「呑み切り」行ってきました！

岡山県の寄島にある嘉美心酒造へ「初呑み切り（ハツノミキリ）」に行ってきました。

「呑み切り（ノミキリ）」というのは、

蔵のタンクで静かに眠っている火入れ後のお酒を、熟成具合や味わいをチェックし、さらに今後どのように変化していくのかを見極めるため、

初めて蛇口を取り付けて封を開ける（＝ノミを切る）作業のこと。

呑み切りは、スゴイ圧力で勢いよく飛び出るので
おやっさんにかけて怒られないように注意！
と説明する　嘉美心酒造＠片岡さん

「初呑み切り」は、蔵元当主や、おやっさん（杜氏さん）をはじめ、国税局の鑑定官まで立ち会うこともある、蔵にとっては、極めて重要な行事なんです。

昔は卸問屋も立ち会い、自分の気に入ったタンクを競り落として、自社で瓶詰めして売っていたそうです。

そう言えば、おばあちゃんからよく聞く話の中に、・・・昔はお父さん（曾祖父）が目利きで、大きなタンクを丸ごと一本買って、自らの手で加水（割り水）して瓶詰めしたものがジャンジャン売れていた・・・という話しがあるなぁ。

今の時代は、酒屋が自分で加水して瓶詰めすることはないので、私も今回が「呑み切り」初体験。

今日は、この「初呑み切り」のために、岡山をはじめ、広島、大阪、京都からも酒屋さんがゾクゾクと寄島へ集まりました。

今回は、昔ながらの自社で売る酒を競り落とすスタイルではなく、酒屋さんみんなで「これが一番旨い酒！」を決める選挙形式。

まずは、数あるタンクの中から、「これは旨いじゃろう！」という４本のタンクを蔵元さんが選び、立候補。

その４本の立候補酒の中から、上位２本のタンクのお酒が選ばれ、さらに決選投票が行われます。

そして決戦の結果、「これが一番旨い！」と選ばれたお酒が、「キング・オブ・呑み切り」に。

接戦の末、今回みごと「キング・オブ・呑み切り」に輝いたお酒は、夏の伝統的なイベント「七夕（たなばた）」にちなんだ、「酒々のはさらさら（ササノハサラサラ）」というネーミングで発売されます。

「酒々のはさらさら」　この夏、発売されます。
嘉美心酒造＠藤井社長

720ml　￥1,575

まろやかさもあり、懐の深い味わいでしっかりと旨味ののった「酒々のはさらさら」。

来月の７月７日、「七夕」の日には、自分たちの紡いできた歴史と、日本の良さについてもちょっぴり語り合いながら、愛する人や、友人、家族とともに、ゆるりと夏の夜を過ごしていただきたいお酒です。

「七夕」の日、
サマーバレンタインに一緒に酌み交わすお酒。

家族や人と人とを繋ぐ、新たなアイテムになるといいですね。

ご予約受付　開始しました！

ご予約一次締切：2009年6月25日
以降は、入荷限定数限りとなります。

7月4日（土）発売予定

No.93　 2009/06/05　サチ

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