限定生産2000本!
夏に仕込んでこんな旨い酒ができるんです!
秋の季語 「新酒」が 200年ぶりに復活?!
「御前酒 菩提もと 夏仕込み」
江戸時代の中頃までは、梅雨の時季を除いて、日本酒は一年中造られていたそうです。
寒い季節には「生もと(きもと)」という造り方、暑い季節には「菩提もと(ぼだいもと)」という造り方、季節によって、お酒の造り方を変えることにより、夏でも日本酒を造ることができていました。
ところが、「菩提もと」の製造方法は難しかったため、江戸時代末期には、冬に仕込む「寒造り(かんづくり)」が主流となり、夏に仕込む「菩提もと」は廃れ、大正時代には姿を消してしまい、日本酒造りは「秋に始まり、春に終わる」現在のスタイルが確立されました。
その常識を破り、「菩提もと夏仕込み」を200年ぶりに復活させたのが、岡山県・勝山にある「御前酒」の蔵元 辻本店です。
御前酒では、蔵から見つかった江戸時代の文献をもとに、先代杜氏 故原田巧氏のもと、「菩提もと」を独自に研究。
文献にある通りの造り方では、なかなかうまくいかなかったため、さらに工夫をこらし、造り方を進化させることによって、平成の菩提もと造り「御前酒 菩提もと」を完成させました。
この「御前酒 菩提もと」で造られているのが、「菩提もとにごり」と、若い9人の蔵人が造った話題の酒「9(ナイン)シリーズ」です。
エアコンで温度調節することのできない、江戸時代に建てられた古い蔵で、夏に美味しい酒が造れるのか?
岡山県初の女性杜氏 辻麻衣子さんと若い蔵人たちの挑戦により、200年ぶりに、菩提もとの「夏造り」が復活を遂げました。
酒屋さんもみんな知らない「菩提もと」を知ってもらうために開催された「御前酒学校」で、勝山まで勉強と仕込みの手伝いに行った私でも、どんな味のお酒ができるのか、果たして美味しいお酒ができるものなのか、正直とても心配でした。
そして1ヶ月後、麻衣子さんたちの挑戦の結果が、ついに「御前酒 菩提もと造り 夏仕込み」というお酒となり、鮮やかなブルーボトルに詰まって手元に届く日がやってきました。
販売スタッフへの参考のため、ボトルと一緒に送られてきたのは、菩提もと造りの鍵となっている「そやし水」。
一般的なお酒が「蒸した米」と「水」と「麹(こうじ)」で仕込まれるのに対し、「御前酒 菩提もと」は、「水」と「麹」を乳酸発酵させ、夏でも雑菌が繁殖することのない酸性の水「そやし水」を造ることから始まります。
この「そやし水」、飲んでみると ちょい酸っぱい。「プレーンヨーグルトの上澄みみたい」な味がします。
「菩提もと」は、乳酸菌のたっぷり含まれた「そやし水」によって、気温の暑い夏でも悪玉の雑菌の繁殖を抑え、善玉の酵母がすくすくと育ち、安全で綺麗なお酒を造ることができるのです。
そして、いよいよ心配していたお酒をひとくち。
「おお~っと!これは美味しいじゃありませんか!」。
予想に反して、旨味のしっかりのった キレ味のいい新酒。フルーティーさもあり、メリハリのあるスタイリッシュな味わいに仕上がっています。流石「平成の菩提もと」。恐れ入りました。
これは、冷酒にするだけでなく、氷を浮かべてロックにしてもGoodです!(*^-^*)b
これからの季節、脂ののった秋刀魚と200年ぶりに復活した秋の新酒
「御前酒 菩提もと造り 夏仕込み」を楽しんでみてはいかがでしょうか?
御前酒 「菩提もと造り 夏仕込み」
雄町 純米吟醸 生原酒 720ml ¥1575
No.117 2009/08/29 サチ
欧風料理Pia(ピア)で楽しむ ワイン会
2009
10/25(日)18:00~
児島駅近くで 美味しいレストランを見つけました!
お昼はお父様のイタリアン、一転して夜は息子さんご夫妻のフレンチという、2つのスタイルを楽しめるお店。 今回はフレンチとワインを一緒に楽しみましょう♪
※スタッフ(サチ&アキ)も参加予定です♪
会場 :欧風料理Pia(ピア)
倉敷市児島味野2-7-1 TEL:086-472-5094
会費 :8,800円
定員 :10名様 (着席18:00スタート)
■...シャンパン(2) ■...白ワイン(2) ■...赤ワイン(2)
■ ブリュット プラティーヌ (ニコラ・マイヤール)
■ 2007 ヴィエリス ソーヴィニョン (ヴィエ・ディ・ロマンス)
■ 2001 ムルソー レ・ナルヴォー (モレ・ブラン)
■ 1999 モレ・サン・ドニ (ドメーヌ・デュジャック)
■ 1993 シャトー・ダルマイヤック (ダルマイヤック)
■ ネクター・アンペリアル (モエ&シャンドン)
●現地集合 児島駅から徒歩10分です。(地図、交通手段など、詳細はお問い合わせください。)
(参考:倉敷→児島 JR...約50分¥740 バス...約1時間¥710)
※ワイン会では、内容が一部変更となる場合があります。ご了承くださいませ。
※お申し込みは、ワインショップしんじ(TEL 086-422-1813)へ ご参加お待ちしております。
※キャンセル待ちのお客様へご連絡の都合上、キャンセルの場合は1週間前までにご連絡よろしくお願い致します。6日前~前日までは料金の50%、当日キャンセルの場合は、全額のキャンセル料を頂きますのでご了承ください。
No.116 2009/08/21 サチ
グラン・ヴァンを楽しむ ワイン会
2009
9/9(水)19:30~
今回は、ブルゴーニュのグラン・クリュ(特級畑)「コルトン・ルナルド」の飲み比べをメインに、シャンパン、オーストリー、シャブリ1級、ボルドーのラインナップ。
※パンと簡単なおつまみ のみですので、腹ごしらえをしてからお越しください。(^^)
会場 :ワインショップしんじ
会費 :5,500円
定員 :8名様 (着席19:30スタート)
■...シャンパン(1) ■...白ワイン(2) ■...赤ワイン(3)
■ ヴェルズネー・トラディション (ミッシェル・アルノー)
■ 2008 グリューナー・フェルトリナー オーバーシュタイン (マルクス・フーバー)
■ 2002 シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン (ジャン・コレ)
■ 1998 コルトン ルナルド (パラン)
■ 1999 コルトン ルナルド (ミッシェル・ゴヌー)
■ 1993 シャトー・クレール・ミロン (クレール・ミロン)
※ワイン会では、内容が一部変更となる場合があります。ご了承くださいませ。
※お申し込みは、ワインショップしんじ(TEL 086-422-1813)へ ご参加お待ちしております。
※キャンセル待ちのお客様へご連絡の都合上、キャンセルの場合は1週間前までにご連絡よろしくお願い致します。6日前~前日までは料金の50%、当日キャンセルの場合は、全額のキャンセル料を頂きますのでご了承ください。
No.115 2009/08/20 サチ
1
未成年者の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳から。 |
[WebSite] エンジェルワインネット [facebook] ワインショップしんじ ワインバーしんじ |
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