シチリア三昧 ディナーショー
倉敷のイタリア料理店カナーレさんで開催された、ディナーショーに行ってきました。
まずは、アランチーニをおつまみに、シャンパンで乾杯！
「アランチーニ」は、イタリア南部にある地中海最大の島、シチリア島の名物料理。
オレンジ（アランチャ）に似ていることから、「アランチーニ」と名付けられた、リゾットを詰め込んだライスコロッケです。
緑色がルッコラ・セルバチカとバジリコを使ったハーブ・リゾットのアランチーニ、そして黒い方がイカ墨リゾットを詰めたアランチーニ。
今回のタイトルは、「柾木和敬ディナーショー＆津山のイタリア料理店シエロ in カナーレ」。
イタリアのミラノで活躍しているオペラ歌手
柾木和敬さんの生オペラを聴きながら、津山のイタリア料理店シエロさん、そして倉敷のカナーレさんと、２店のイタリア料理を楽しめるという、一度で三度も美味しい贅沢なディナーです。
アンティパスト（前菜）の一皿目は、シエロさん作「イワシとアジのマリナート 有機野菜と透明なフルーツトマトのジュレ キャビア添え」。
シチリア島の辛口ワイン、ヴァッレ・デッラカーテの「ポッジョ・ビディーニ
インソリア」は、ココナッツミルクのような甘い香りがあるのに、キレ味よく爽快な味わいの南国ワイン。
爽やかな冷製料理のマリネにピッタリのワインです。
そしてアンティパスト（前菜）の二皿目は、カナーレさん作「カジキマグロのインヴォルティーニ 無農薬の赤玉ネギとオレンジのインサラータ」。
「インヴォルティーニ」は、巻いて包んだ料理のこと。シチリアと言えば、「カジキマグロのインヴォルティーニ」。
松の実やレーズンが一緒に包み込まれていて、エキゾチックな味わいです。
フルーティーだけど引き締まった味わいの辛口 ロゼワイン、クズマーノの「ロザート」が心地よく、カジキマグロの味わいを引き立ててくれます。
今回のディナーショーのために特別に用意されたワインは、先日 シニア・ソムリエ試験にみごと合格したシエロのマダム 右子さんのセレクト。
会費（ディナー＆ショー）とは別料金で、白１種、ロゼ１種、赤２種の中から、好みのワインを自分のペースにあわせてオーダーでき、料理に合わせたワイン選びの相談にものってくれます。
プリーモ・ピアット（パスタ料理）の一皿目は、カナーレさん作「ナスを包み込んだファゴッティーニのトマトソース
ノルマ仕立て」。
リコッタチーズとトマトソースを使ったノルマ風パスタは、オペラ「ノルマ」の作曲家ベッリーニの故郷であるカターニャの町の名物。
「ファゴッティーニ」はギョウザみたいなパスタです。
さっぱりとしたノルマ風のトマトソースのパスタには、先ほどのクズマーノのロゼワインでもいけるし、フルーティーな果実味の赤ワイン、ヴァッレ・デッラカーテの「ポッジョ・ビディーニ ネーロ・ダーヴォラ」もフレッシュ感がありイイ感じ。
それほど濃くはないけれど、果実味も渋味も程良いところが、お料理にまた合うのです。
そして、二皿目は、シエロさん作「オレンジの香りのコルデッレ津山黒豚のポルペッティーネと田中さんのズッキーニソース」。
断面がＳ字型のパスタで、モチモチと弾力のある「コルデッレ」に、小さな肉団子「ポルペッティーネ」とズッキーニのソースが絡めてあります。
こちらのお料理にも、ヴァッレ・デッラカーテの「ポッジョ・ビディーニ ネーロ・ダーヴォラ」が心地よいので、もう一杯。トマトソースやミートソースなどのパスタ系に万能な赤ワインです。
セコンド・ピアット（メイン料理）は、カナーレさん作「仔羊のサラミ仕立てとそのもも肉のアグラッサート 田中さんの無農薬ニンニクとジャガイモのピューレ添え」。
濃厚なソースなので、しっかりとした味わいの赤ワインが欲しいところ。
すかさずお薦めしてもらった赤ワインは、ネーロダーヴォラ種にシラー種が３０％ブレンドしてある、クズマーノの「ベヌアーラ」。
「ベヌアーラ」は、さきほどの赤ワイン（ポッジョビディーニ ネーロダーヴォラ）よりも、ズンっと味わいが重くなり、ぎっしりと味わいの詰まった果実味。
甘辛くコッテリとしたお肉のソースとも相性抜群。じっくり味わってます感も最高潮。
柾木和敬さんの力強く迫力のあるテノールと、カナーレのマダム 麻衣さんのソプラノが、生演奏のピアノの音色と共に響きます。
ドルチェ（デザート）には、シチリア発祥のお菓子「カンノーリ」。
油で揚げたパスタ生地の皮に、甘く味付けしたリコッタチーズのクリームを詰めてあり、冷たく冷やしてあるので、コーンに入ったアイスクリームのようなお菓子です。
カンノーリにお薦めしてもらったのは、リモンチェッロならぬ、「ユスラ梅のチェッロ」。ビービーの実に似たユスラウメを漬けたリキュールです。
アルコール度数が少し高いので、甘いけれども、キリッとした味わい。
デザートの後にも、コーヒーのおつまみに、生キャラメル、ビスコッティ、チョコレート。
初めてディナーをご一緒したお客様とも話しが弾み、とても素敵な夜。
フルコース、これだけ盛りだくさんの品数ですが、ちょっとずつ盛られていたので、女性二人、どの料理も残すことなく、全て美味しく楽しむことができました。
No.100 2009/06/13 サチ
Top > スタッフ日記 , 新着ニュース > シチリア三昧 ディナーショー
エンジェルワインネット 新着ニュース
新着アイテム （9/24）- 新着アイテム （7/23）
- 新着アイテム （6/30）
- 新着アイテム （5/ 7）
- 4/22（日） はしまやランチでイタリアワイン会 （4/ 7）
| Wine / ワイン (12) |
| 
| 
|
|
| Liquor / その他のお酒 (11) |
| 
| 
|
| Events / イベント (21) |
| 
| 
|
| Tasting Bar / テースティング・バー (5) |
| 
|
|
| Diary / スタッフ日記 (79) |
| 
| 
|
| Wrapping / ラッピング (6) |
| 
| 
|
|
| BOOKS / 本・雑誌 (6) |
| 
| 
|
| ADVERTISEMENT / 広告 (15) |
| 
| 
|
| Wineshop SHINJI / ワインショップしんじ 店舗案内 (3) |
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ■夏季休業日のお知らせ ・8/14（火）～8/15（水）は、お盆のため休業致します。 ■短縮営業日のお知らせ ・8/13（月）は、12時～19時まで営業致します。 ・9/17（月）、9/22（土）は、12時～19時まで営業致します。 |
|
| 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳から。 |
 | [WebSite] エンジェルワインネット [facebook] ワインショップしんじ ワインバーしんじ |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Atom- Pages
-
- web
- file
- Archives
-
- 2012年10月
- 2012年9月
- 2012年8月
- 2012年7月
- 2012年6月
- 2012年5月
- 2012年4月
- 2012年2月
- 2012年1月
- 2011年12月
- 2011年11月
- 2011年10月
- 2011年9月
- 2011年8月
- 2011年7月
- 2011年6月
- 2011年4月
- 2011年3月
- 2011年1月
- 2010年12月
- 2010年11月
- 2010年10月
- 2010年9月
- 2010年8月
- 2010年5月
- 2010年1月
- 2009年11月
- 2009年10月
- 2009年8月
- 2009年7月
- 2009年6月
- 2009年5月
- 2009年4月
- 2009年3月
- 2009年2月
- 2008年11月
- 2008年10月
- 2008年9月
- 2008年8月
- 2008年7月
- All Entries
- Comments
- Tags
-
- Photos
-
-
- Powered by
似顔絵イラストメーカー
旧ブログリンク