播州赤穂「さくらぐみ」　ランブルスコと料理の楽しみ方を再発見

ナポリの下町ピッツェリアさながらの雰囲気
ボリューム満点！　播州赤穂「さくらぐみ」

「うわ～！デカッ！」と思わず声をあげてしまったこのメインディッシュ。３人前とはいえ、このボリュームは迫力満点。「カジキのアルフォルノとシラサエビのグリル　サルモリーリョソース」。

さぞやお腹に堪えるだろうと覚悟していたら、意外にあっさり。ピッツァ窯で香ばしく焼きあげられたカジキは、しっかりと脂がのっているにもかかわらず、レモンとオリーブオイルを使ったサルモリーリョソース（Salsa Salmorillo）のおかげで、サッパリとした味付けに。おかげで、すっかり完食してしまいました。

先週の日曜日、店長＠ヒロ、アキと私サチのエンジェルワインネット３人組で、倉敷から電車（各駅停車）でゆられること約１時間半、播州赤穂駅から歩いて５分ほど、忠臣蔵で有名な赤穂城跡近くにあるイタリア料理店「さくらぐみ」へ行ってきました。

イタリア・アブルッツォ州のトップワイナリー「マシャレッリ」のご主人、ジャンニ・マシャレッリさんが今年３月に来日した際、ワインの輸入元オーデックス・ジャパンの森社長がジャンニさんと一緒に連れて行ってくれたお店。

シラサエビのピエール前々から、ピッツァヨーラ（Pizzaiola：女性ピッツァ職人）の焼き上げる美味しいナポリピッツァのお店として評判を聞いていたイタリアンです。

「窓から外を見ると日本だとわかるけど、店の中では、本当にナポリにいるみたいだ」というジャンニさんの言葉どおり、予約客で賑わった店内は、まったく気取った風もなく、ナポリの下町にあるピッツェリアを彷彿させる本場さながらの雰囲気。

右の写真は、シラサエビのピエール（サチ命名）。髭がくりくり、トレビア～ン。殻を剥いていたら爪の間にぷすっ。姿は可愛いが、キケンな奴です。

シンプルな料理法で素材の味をしっかりと活かした「さくらぐみ」の料理は、サッパリしていながらも一つ一つの素材の旨味がしっかり。

ナポリ流トマトと魚介のパスタ「ポジリポ風」は、さくらぐみの名物パスタ。「リングイネのポジリポ風」（左下/写真６枚組）は、潮の香りのする海の幸たっぷりのパスタなので、赤ワインとは相性悪いかと思いきや、意外にも微発泡性の赤ワイン「ランブルスコ」との相性は絶妙。

今回シェフにお薦めいただいた微発泡性の赤ワイン「ランブルスコ」は、爽やかながら旨味たっぷり。しっかりと冷やされたランブルスコは、まずは食前酒としての役割を。夏の汗がスッとひいた後は、前菜からメイン料理まで、オールマイティに料理の味を活かしてくれ、ランブルスコと料理の楽しみ方を再発見できた貴重な体験でした。

自店の料理を活かすワインを知り、それをしっかりと体験させてくれるお店って、やっぱり強いな～。

真のナポリピッツァと海鮮ナポリ料理　さくらぐみ
兵庫県赤穂市加里屋南6-2 　TEL 0791-42-3545
http://www.vera-pizza-sakuragumi.co.jp/

No.49　 2008/07/25　サチ

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