2011年8月: - エンジェルワインネット（ワインショップしんじ）

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トマトの冷製パスタとブルネッロ

暑い夏は、やっぱり冷製パスタを食べたい。

美味しい冷製パスタを食べにいこう！

ということで、リストランテ・ヒロ　銀座店へ。

フルーツトマトの冷製カッペリーニは、リストランテ・ヒロさんの看板メニュー。

高知県産の徳谷フルーツトマトがたっぷりのった冷え冷えのパスタは、フルーツトマトの柔らかな酸味と甘味が爽やかな、涼を誘う一品です。

ソムリエの秋元さんがフルーツトマトの冷製カッペリーニに合わせて選んでくれたのは、レッチャイアの「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ」。

湯むきした冷製フルーツトマトのほんのり甘さののった柔らかな味わいと、熟成したエレガントなブルネッロ・ディ・モンタルチーノの波長が同じで、とても上品で心地よい組合わせ。

フルーツトマトの冷製カッペリーニをさらにスペシャルな一品にしてくれたレッチャイアの「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ」。

秋元さんの素敵な演出にうっとりです。


ジャン・ルイ・ドゥノワの「クレマン・ド・リムー」にあわせて、アイスクリームとオレンジピールののった香ばしいフォアグラのソテーを一口でパクリッ。上品だけど深みのある上質スパークリングが、フォアグラの脂分をうまくフォローしてくれます。	毛ガニのムース。毛ガニ？どこが？！ふわふわじゃがいものムースの中にいっぱい隠れています。フワフワとピチピチの泡仲間でスパークリングがGood！ムースや毛ガニのほのかな甘味が引き立ちます。


皮めをカリカリ香ばしく焼いたお魚タイと蒸し焼きの野菜にはトレッビアーノベースの爽やかな白ワインを。	髪の毛のように細いパスタ「カッペリーニ」は、冷製パスタ向き。フルーツトマトをたっぷり盛ると、冷やりとした食感を楽しめます。


エレガントで上品な赤ワインは、最高の夏の夜を演出。熟成したレッチャイアのブルネッロは、トマトとの相性もバッチリです。	赤イカとズッキーニとボッタルガのパスタ。魚卵と赤ワインだけど、相性大丈夫？と思ったら、料理もワインもお互いじゃませず、しっかりと自分を主張。


ジャン・ルイ・ドゥノワの「クレマン・ド・リムー」は、シャンパーニュの御曹司が南仏で造るコストパフォーマンス抜群の上質スパークリング。	アイスクリームとエスプレッソコーヒーで余韻にひたって。

No.196　 2011/08/09　サチ

テースティング・バー　白ワイン

2011/08/06 更新

バレタ
[2009] シャルドネ

[未掲載]　50ml ￥370　100ml ￥540

ヴィノジア
[2009] ファランギーナ

[商品詳細]　50ml ￥420　100ml ￥640

トリンバック
[2007] ゲヴュルツトラミネール

[未掲載]　50ml ￥500　100ml ￥800

パトリック・ボードアン
[2008] アンジュ　ブラン

[商品詳細]　50ml ￥500　100ml ￥800

ギスレーヌ＆ジャン・ユーグ・ゴワゾ
[2009] ソーヴィニョン・ド・サン・ブリ

[商品詳細]　50ml ￥450　100ml ￥700

フュイッセ
[2004] プイィ・フュイッセ

[未掲載]　50ml ￥600　100ml ￥1000

グラフビンツェル
[2003] ランゲンロンスハイマー　ケーニヒスシルト　リースリング　アウスレーゼ

[商品詳細]　50ml ￥700　100ml ￥1200

ザンクト・アナガルテン
[2008] バイルシュタイナー　ヴァールトベルク　リースリング　アイスヴァイン　ゲネラツィオン

[商品詳細]　50ml ￥1500　100ml ￥2800

No.91　 2011/08/06　サチ

テースティング・バー　赤ワイン

2011/08/06 更新

モメサン
[2009] ボジョレー・ヴィラージュ

[商品詳細]　50ml ￥400　100ml ￥600

トゥール・ド・ミランボー
[2007] シャトー・トゥール・ド・ミランボー　ボルドー・レゼルヴ

[未掲載]　50ml ￥400　100ml ￥600

ジャン・ルイ・ドゥノワ
[2008] シラー　レゾリヴィエ

[未掲載]　50ml ￥400　100ml ￥600

サン・サヴィーノ
[2006] ピクス

[商品詳細]　50ml ￥470　100ml ￥740

サン・ヴァレンティーノ
[2008] スカービ

[商品詳細]　50ml ￥450　100ml ￥700

ギガル
[2006] クローズ・エルミタージュ　ルージュ

[未掲載]　50ml ￥470　100ml ￥740

ラ・カッライア
[2005] ティッツォネーロ

[未掲載]　50ml ￥520　100ml ￥840

パリュ
[2006] シノン　レ・パンセ・ド・パリュ

[商品詳細]　50ml ￥500　100ml ￥800

ダミアーノ・チョッリ
[2007] シレーネ

[商品詳細]　50ml ￥500　100ml ￥800

ギガル
[2007] ジゴンダス

[未掲載]　50ml ￥550　100ml ￥900

オー・カルディナル
[2003] シャトー・オー・カルディナル

[未掲載]　50ml ￥570　100ml ￥940

クロアット
[2008] メルロー

[商品詳細]　50ml ￥600　100ml ￥1000

デュジャック
[2007] モレ・サン・ドニ

[商品詳細]　50ml ￥900　100ml ￥1600

サン・ヴァレンティーノ
[2007] ルーナ　ヌォーヴァ

[商品詳細]　50ml ￥650　100ml ￥1100

No.92　 2011/08/06　サチ

倉敷国際ホテル　薫り高き白桃ランチ

倉敷国際ホテルさんの企画。　「薫り高き白桃ランチ」。

開催期間：2011年7月12日～2011年8月8日

10％割引券（１枚で５名様までご利用可）
特別割引券が、ワインショップしんじにあります。　ご来店の際にご自由にお持ち帰りください。

倉敷国際ホテル
岡山県倉敷市中央1-1-44
TEL 086-422-5141

No.194　 2011/08/03　サチ

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