アンナベルタ｜カナヤ [2016] 750ml

Annaberta
アンナベルタ

Canaja　2016
カナヤ

リッチな風味とボリュームが、まるでアマローネみたい！と、ヴェネトの方言で『キツネのようにずる賢い』意味で、カナヤと名付けられました。陰干し期間が異なりますが、醸造プロセスはアマローネと同様のお値打ちワイン。スパイシーさがあり、野性的でまろやか。しっかりとしながらエレガント。

「カナヤ」とは、ヴェネトの方言で『きつねのようにずるがしこいさま』を意味します。「I.G.P.であるにも関わらず、リッチな風味とボリュームがあって、まるでアマローネみたいなワインだ！」というところから名付けました。アパッシメントの期間が異なりますが、醸造のプロセスはアマローネと同様で、価格はかなりお値打ちとなっています。ヴァルポリチェッラの北の畑の葡萄を使っています。アマローネより1ヶ月半程遅い10月末頃に収穫します。葡萄は、畑の中で少し乾燥状態になります。収穫した葡萄を1ヶ月程、軽くアパッシメントします。’11VTからは、100％陰干しした葡萄から造っています。この段階で30〜40％もの水分が失われています。破砕、除梗し、低い温度で約1ヶ月かけて発酵させます。熟成はフレンチバリックで12ヶ月行います。出荷前に、6ヶ月瓶で寝かせます。スパイシーで少し野性的、まろやかなアタック、タンニンはしっかりとして、アフターの酸がエレガントです。アマローネにはないスパイシーさがこのワインにはあり、その要素が食事とよく合います。赤身肉、重めのソースを絡ませた肉、香辛料を利かせたステーキ、ゴルゴンゾーラチーズ、ジビエがよく合います。

No.08813　750ml　￥2,640（税込）