Lou Dumont
ルー・デュモン
ブルゴーニュのヴィニュロン達に脈々と継承される伝統的な醸造法から最先端の醸造理論までを修行の末体得した仲田氏は、伝統的な醸造の中にこそワイン造りの本質があると見極め、温故知新とでも言うべきテロワール主義・本質主義のワイン造りに挑戦しています。1999年ヴィンテージから委託生産や瓶買いをはじめ、実質的には2000年が彼自身の手によるファーストヴィンテージとなりました。
彼のワイン造りを特徴づけているのは、日本職人的と言うべき、周りがあきれるほどの丁寧できめ細かい仕事です。厳しく選別して購入するワインそれぞれのテロワールを徹底的に研究した上で、樽の酒類、焼き具合、熟成期間等々各ワインに最もふさわしいと思える理想的な方法を、オートクチュール的な考え方で実行します。本質主義に基づき、ヴィラージュクラス以上のワインは1本1本、フィルターをかけずに手でていねいに瓶詰めします。
現在の所有樽数は年間70樽。規模が大きくなりすぎるとひとつひとつのクオリティや彼自身の各ワインへの把握力が低下するとの考え方に基づき、将来的にも200樽以上に増やすつもりはありません。このストイックで厳格なこだありは、大手ネゴシアンはもとより他の多くの新世代ネゴシアンの中でもずば抜けたものです。
Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs NV
クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン
葡萄はすべて、白ワイン産地で有名なコート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ地区のシャルドネのみを使用。土壌は、水捌けの良い石灰質の多い粘土石灰質土壌。
ワインは、繊細でバランスが取れた後味すっきりで、特にミネラル分や柑橘系の果物、白系の花などとても複雑です。サービス温度は、8～10度でワインのすばらしさが引き立ちます。
ラベルはフランスの若手画家、ジュラール・ピュヴィスが造ったオブジェをラベル化したものです。
＜テクニカルデータ＞
１haあたりの葡萄木数：1万本
葡萄木平均年齢：20年
平均収穫量：65ヘクトリットル（１haあたり）
醸造：シャンパーニュ方式（瓶内二次発酵）
熟成：最低９ヶ月（瓶内）
瓶で買い付け
No.07954 750ml ￥3,740（税込）
商品番号 | 07954 |
|---|---|
生産者 | ルー・デュモン |
品名 | クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン |
生産年 | NV |
容量 | 750ml |
タイプ | 泡／白／辛口 |
アルコール度数 | 12％ |
生産地 | フランス ブルゴーニュ ブルゴーニュ |
品種 | シャルドネ100％ |
輸入元 | ヌーヴェル・セレクション Nouvelles Selections |
AWN販売価格 | 3,740円（税込） |
消費税 | 10％ |