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ウィリアム・フェーヴル(ドメーヌ)|シャブリ グラン・クリュ ブーグロ [2019] 750ml

¥9,900

ウィリアム・フェーヴル(ドメーヌ)|シャブリ グラン・クリュ ブーグロ [2019] 750ml

250年の歴史があり最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。豊かな香りとコクを持ち、ワインは構成がしっかりしたリッチで滑らか。

Chablis Grand Cru Bougros 2019
シャブリ グラン・クリュ ブーグロ

No.08180 750ml ¥9,900(税込)

販売価格
¥9,900

在庫 : 売り切れ

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William Fevre
ウィリアム・フェーヴル(ドメーヌ)

ウイリアム・フェーブルの創立は1850年。そして100年後の1950年に、シャブリで最も高名な1人、ウィリアム・フェーブル氏が相続する。氏は、シャブリ生産者組合の理事長として、新世界の白ワインが“シャブリ”の名を乱用していることに対して断固たる反対運動を展開したり、この冷涼な地域の春の遅霜対策として畑でオイルストーブを焚く方法を開発したりと、シャブリ地区の発展のために尽力を惜しまなかった。

しかし1998年、後継者に恵まれなかった関係でドメーヌは競売にかけられ、16社もの買い手が名乗りを挙げた中で、ブシャールの改革に成功したアンリオ氏にドメーヌの将来を託しました。

1998年からは、ブシャール社の醸造チームの一員として実力を認められた若き醸造家ディディエ・セギエ氏をフェーブルの醸造責任者に抜擢。シャブリ地区の95%以上が機械収穫の中、AOCシャブリ以上のブドウを手摘み収穫に切り替え、契約栽培農家からのワインでの買い付けは廃止し、ブドウの段階で購入し、醸造はすべて自らの手で行っています。

また、前所有者の時代はプルミエ・クリュ以上に新樽を100%使用していたが、新樽比率は3~5%に制限する事で、シャブリ本来の個性を引き出しています。

フランスワイン格付けドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル
ドメーヌランキング堂々の★★★獲得!


ミシェル・ベタンヌ&ティエリー・ドゥソーヴの評価本「フランスワイン格付け」(2004年版)

Chablis Grand Cru Bougros 2019
シャブリ グラン・クリュ ブーグロ

ワイン250年の歴史があり最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。
短時間 プレス( 1時間~2時間)し低温にて軽く清澄。 樽発酵50~70%、ステンレス発酵30~50%。 14-15ヶ月熟成(60~70%は小樽で5-6ヶ月熟成、残りの期間ステンレスタンクへ)
コートドブーグロと対照的で粘土質の土壌由来のリッチでなめらかなグラン クリュの中で一番酸味のやわらかい印象。しっかりとした構造を持つ豊かな味わいです。

No.08180 750ml ¥9,900(税込)

売り切れ

商品番号

08180

生産者

ウィリアム・フェーヴル(ドメーヌ)

品名

シャブリ グラン・クリュ ブーグロ

生産年

2019

容量

750ml

タイプ

白/辛口

アルコール度数

12.5%

生産地

フランス ブルゴーニュ シャブリ&グラン・オーセロワ

品種

シャルドネ100%

輸入元

ファインズ

AWN販売価格

9,900円(税込)

消費税

10%

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