Lou Dumont
ルー・デュモン
ブルゴーニュのヴィニュロン達に脈々と継承される伝統的な醸造法から最先端の醸造理論までを修行の末体得した仲田氏は、伝統的な醸造の中にこそワイン造りの本質があると見極め、温故知新とでも言うべきテロワール主義・本質主義のワイン造りに挑戦しています。1999年ヴィンテージから委託生産や瓶買いをはじめ、実質的には2000年が彼自身の手によるファーストヴィンテージとなりました。
彼のワイン造りを特徴づけているのは、日本職人的と言うべき、周りがあきれるほどの丁寧できめ細かい仕事です。厳しく選別して購入するワインそれぞれのテロワールを徹底的に研究した上で、樽の酒類、焼き具合、熟成期間等々各ワインに最もふさわしいと思える理想的な方法を、オートクチュール的な考え方で実行します。本質主義に基づき、ヴィラージュクラス以上のワインは1本1本、フィルターをかけずに手でていねいに瓶詰めします。
現在の所有樽数は年間70樽。規模が大きくなりすぎるとひとつひとつのクオリティや彼自身の各ワインへの把握力が低下するとの考え方に基づき、将来的にも200樽以上に増やすつもりはありません。このストイックで厳格なこだありは、大手ネゴシアンはもとより他の多くの新世代ネゴシアンの中でもずば抜けたものです。
Chardonnya STUDIO GHIBLI Collaboration 2021
シャルドネ スタジオ・ジブリ コラボレーション
スタジオジブリとのスペシャルコラボワイン。ラベルの文字は、スタジオジブリのプロデューサーであり書家としても活躍中の鈴木敏夫氏が、愛用の熊野筆で書き下ろし、落款は宮崎駿監督によるデザイン。仲田さんの友人が醸造長を務めるブルゴーニュのネゴシアンが造ったワインから、南仏らしいフルーティーでコクあるワインを仲田さんがセレクト。
No.08643 750ml ￥2,750（税込）
商品番号 | 08643 |
|---|---|
生産者 | ルー・デュモン |
品名 | シャルドネ スタジオ・ジブリ コラボレーション |
生産年 | 2021 |
容量 | 750ml |
タイプ | 白／辛口 |
アルコール度数 | 13％ |
生産地 | フランス ラングドック・ルーション ラングドック・ルーション |
品種 | シャルドネ |
輸入元 | ヌーヴェル・セレクション Nouvelles Selections |
AWN販売価格 | 2,750円（税込） |
消費税 | 10％ |