ジャック・セロス

偉大なドメーヌ・シャンパンのメーカーとして、世界中の醸造家たちから尊敬の念を集めているシャンパンメーカー「ジャック・セロス」。1949年にジャック・セロスさんによって創業され、現在は1976年からワイン造りに携わるようになった息子のアンセルム・セロスさんの手により運営されています。

エペルネの街の南側に広がる「コート・デ・ブラン地区」に自社畑を持つジャック・セロスの畑は、いずれもグラン・クリュに格付けされる村、北から「クラマン」「アヴィーズ」「オジェ」「ル・メニル・シュル・オジェ」にあります。この石灰質を多く含むシャルドネの聖地コート・デ・ブランの４地区に散在する畑では、シャルドネ種のみを栽培。ピノ・ノワール種はというと、エペルネの街の北側に広がる「モンターニュ・ド・ランス地区」グラン・クリュに格付けされた自社畑「アンボネイ」で栽培。葡萄の特徴と土地の個性を最大限に活かすため、ビオディナミと呼ばれる化学薬品に頼らない自然環境の中での栽培方法を実践しています。

★Ｇ−Ｃ　ブラン・ド・ブラン　シュブスタンス

生産者：ジャック・セロス
タイプ：（泡／白／辛口）

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No.4781 　　　750ml　　アルコール度数：12.5％ 　　輸入元：木下インターナショナル 　　　　エンジェル価格：　28,000円（税込）　送料別

クール便： 希望しない （送料＋0円） クール便 （送料＋210円） 　数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

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シュブスタンスは最高の原料ワインを産みだすアビーズ産のシャルドネをソレラ方式で熟成しています。熟成には小樽、４０００リットルの大樽、４３００リットルのステンレスタンクを使います。初めは小樽で熟成し、大樽、ステンレスタンクへと移されていきます。ワインを移す作業は一度に行わず、ステンレスタンクから毎年約２２％をボトリング、減った分を大樽から移し、更に大樽の減少分を小樽から移します。このソレラには１９８４年収穫からのワインが入っており、複数のヴィンテージがブレンドされて熟成されることで、独特の熟成感と複雑な味わいのあるワインに仕上がっています。