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ワインショップしんじ（倉敷）

新潟銘酒の山々に名を連ねる酒峰「八海山」
四季折々の肴とともに味わいつくしたい

八海醸造

酒峰「八海山」

夏の八海山

新潟県南魚沼郡にある六日町と大和町の境にどっしりとそびえ立つ「八海山」は、駒ヶ岳、中ノ岳と並び越後三山と呼ばれ、夏には多くの登山者たちでにぎわう登山の名所。三つの山を縦走する三山駆けは、ゴツゴツとした岩場がむき出しになっているところも多く、危険の伴う難所ばかりなのですが、その頂きから繰り広げられる大パノラマと達成感には、得も言われぬような感動の連続なのだそうです。

弘法大師（空海）が神を呼び降ろしたと言い伝えられる「八海山」は、古くから修行僧たちが山に登り、心と身体を鍛えてきた信仰の山としても知られ、山自体が神となり崇められる霊山。

「八海山」と呼ばれる由縁は、長年の浸食により鋭く削られた山頂の八つの峰にあり、それぞれ地蔵岳、不動岳、七曜岳、白河岳、釈迦岳、魔利支天岳、剣ヶ岳、大日岳という名を持ち、神々が祀られています。その総称が八海山。

連続テレビ小説「こころ」の旦那さま優作さんが、遭難した親子を助けるため雪山を分け入り、自らの命を落としてしまったのもこの「八海山」で、ドラマの中で自然の猛威をふるったように、冬場は豪雪にみまわれ、厚い雪に覆われた冬山はかなり厳しいものとなります。

その反面、スキーヤーやスノーボーダーにとってはまさに天国。八海山スキー場の国内最速８１人乗り大型ロープウェーに乗り込み山頂まで登り、大パノラマを目下に風を切りながらパウダースノーを滑降する。毎年雪を心待ちにしている方も多いはず。

春になると山麓にはワラビやタケノコなどの山菜があちこちに顔をのぞかせ、山菜狩りを楽しむことができます。ほんのり苦みを伴う山菜料理を肴に飲む端麗辛口のお酒「八海山」は、山菜料理にピッタリ。

夏には清流に舞う天然蛍を観ながら満天の星の下、その清水の醸した酒で風流に涼んでみたいものですね。八海山の雪解け水が注ぎ込む魚野川の渓流では、７月には鮎釣りが解禁となり、他にもヤマメやイワナなどの川魚が捕れ、釣り客が思い思いに糸を垂れます。

秋はキノコ狩りのシーズンで、紅や黄に色づく紅葉を眺めながらキノコの香ばしい香りとともに「八海山」を愉しむ。田んぼに金色に輝く稲穂からは、コシヒカリを代表する魚沼の米が獲れ、全国に米処の名を轟かせています。

また、大自然に恵まれた八海山一帯では、シカやクマ、ウサギなども暮らしていて、寒くなればクマ汁やウサギ汁など、ジビエ料理と燗酒で身体を温めてくれます。

そんな四季折々の料理とともに、いろいろな楽しみ方ができるのも、霊峰「八海山」が育む自然の豊かさのおかげ。自然のフィルターにより、澄んだ雪解けの清水が森の木々や草花を育て、今もなお鳥や動物たちが自然の生態系の中で暮らしています。その麓の肥沃な大地で大切に育てられた酒米と清水で醸す酒「八海山」は、霊峰「八海山」と同じように、「久保田」「越乃寒梅」などの銘酒の山々とともに名を連ね、新潟の銘酒として人々の心を虜にする酒峰となっています。

　
　

★八海山　吟醸

Label No.3805

原産地：日本・新潟県

品種：山田錦（麹米）、美山錦・五百万石（掛米）

生産者：八海醸造

No.3805
　　　1800ml　　アルコール度数：15.6％
　　　　エンジェル価格：　3,469円（税込）　送料別

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スルリとやわらかなくちあたりが心地よく、スッキリとした香りの冴える吟醸酒です。

精米歩合 50％、使用酵母：協会 9号・協会10号

★八海山　純米吟醸
Label No.3803
原産地：日本・新潟県
品種：山田錦（麹米）、美山錦・五百万石（掛米）
生産者：八海醸造
No.3804
　　　720ml　　アルコール度数：15.5％
　　　　エンジェル価格：　1,877円（税込）　送料別
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No.3803
　　　1800ml　　アルコール度数：15.5％
　　　　エンジェル価格：　3,774円（税込）　送料別
　数量
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bottle No.3803
華やかな純米吟醸酒。酸味と旨味のバランスが絶妙の味わいです。

精米歩合：50％、使用酵母：協会9号・協会10号

★八海山　純米大吟醸　金剛心
Label No.4069
原産地：日本・新潟県
生産者：八海醸造
No.4069
　　　800ml　　アルコール度数：17％
　　　　エンジェル価格：　10,500円（税込）　送料別
　数量
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bottle No.4069
●蔵元からのメッセージ
一見したところ派手な装いも重厚さはあまり感じられない。だが、ひとくち口中に含めば馥郁（ふくいく）と調和した淡麗な味と香り、喉ごしの後には豊かな充実感に浸れる。それが、八海醸造が目指している酒質の一つです。
そんな大吟醸造りに挑戦するために、原料米の選定から始めました。特A地区産山田錦と、日本一の米所として有名な地元六日町城内地区産五百万石の長所を融合させるべく、両者の高度精白米の絶妙な配合と大吟醸造りの手法を駆使して醸し上げました。氷点下の条件で２年間おだやかに貯蔵熟成させたもので、若すぎることもなく上品でまろやかに成熟したものと思っております。

●テクニカルデータ
精米歩合：40％、マイナス3度にて2年間熟成

★八海山　大吟醸
Label No.3986
原産地：日本・新潟県
生産者：八海醸造
No.3986
　　　720ml　　アルコール度数：15.6％
　　　　エンジェル価格：　4,151円（税込）　送料別
　数量
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bottle No.3986
最高品質の山田錦など、選び抜かれた高度精白の酒造好適米を使い、湧出軟水仕込みによる低温長期発酵もろみ技法で醸された、香り・味ともに気品高いお酒です。

●テクニカルデータ
精米歩合：45％

★八海山　本醸造
Label No.0247
原産地：日本・新潟県
品種：五百万石（麹米）、トドロキワセなど（掛米）
生産者：八海醸造
No.3807
　　　720ml　　アルコール度数：15.5％
　　　　エンジェル価格：　1,157円（税込）　送料別
　数量
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No.0247
　　　1800ml　　アルコール度数：15.5％
　　　　エンジェル価格：　2,407円（税込）　送料別
クール便：
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bottle No.0247
メリハリの効いたスッキリタイプの本醸造酒。燗酒にもおすすめです。