ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル

ウイリアム・フェーブルの創立は1850年。そして100年後の1950年に、シャブリで最も高名な1人､ウィリアム・フェーブル氏が相続する。氏は､シャブリ生産者組合の理事長として、新世界の白ワインが“シャブリ”の名を乱用していることに対して断固たる反対運動を展開したり､この冷涼な地域の春の遅霜対策として畑でオイルストーブを焚く方法を開発したりと､シャブリ地区の発展のために尽力を惜しまなかった。

しかし1998年､後継者に恵まれなかった関係でドメーヌは競売にかけられ､16社もの買い手が名乗りを挙げた中で､ブシャールの改革に成功したアンリオ氏にドメーヌの将来を託しました。

1998年からは、ブシャール社の醸造チームの一員として実力を認められた若き醸造家ディディエ・セギエ氏をフェーブルの醸造責任者に抜擢。シャブリ地区の95%以上が機械収穫の中､AOCシャブリ以上のブドウを手摘み収穫に切り替え、契約栽培農家からのワインでの買い付けは廃止し､ブドウの段階で購入し､醸造はすべて自らの手で行っています。

また、前所有者の時代はプルミエ・クリュ以上に新樽を100%使用していたが､新樽比率は3〜5%に制限する事で、シャブリ本来の個性を引き出しています。

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル
ドメーヌランキング堂々の★★★獲得！

ミシェル・ベタンヌ＆ティエリー・ドゥソーヴの評価本「フランスワイン格付け」（2004年版）

★シャブリ　ヴァルミュール