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樽を使ったシャンパーニュとしてＲＭのナンバー１！
フランスでは争奪戦の「レコルタンのクリュッグ」
ヴィルマール＆シー
ランスのすぐ南東に位置する一級格付けの村、リリーラ・モンターニュにおいて、1890年の創業以来、「テロワールの敬意」というファミリーの理念を守り続けているのが、このヴィルマール。
1990年より若き当主、ローラン・ヴィルマールが伝統を継承しています。
リリーラ・モンターニュとそれを取り巻く最良の畑のみを所有し、11haの畑から年間約7000ケースのみのシャンパーニュをリリースしています。
除草剤、化学薬品を一切使用しないビオロジックによる栽培と、徹底した収量制限を施された葡萄そのもののポテンンャルは驚愕に値します。
ヴィルマールのシャンパーニュの品質を他のハウスから際立たせるのが、「ヴィルマール家伝統の木樽発酵、樽熟成」。
シャンパーニュ全土においてもクリュッグやジャック・セロスといった名立たる生産者のみが時に取り入れる手法です。
ノンヴィンテージは全てフードル（50HL）で、ヴィンテージはバリック（225L）で熟成。
別格のワインだけが持ちうる気品と風格を纏うヴィルマール家のシャンパーニュは、その卓越した樽使いから「レコルタンのクリュッグ」と絶賛され、フランス国内の数多くの星付レストランがその少ない生産量を競ってオンリストしています。 | 
