シャトー・ディケム

シャトー・ディケムは、1785年以来、リュル・サリュース伯爵家が２００年以上もの間所有していて、パリ万博が行われたその昔の1855年にはソーテルヌ地区で唯一特別第一級に格付けされていた由緒あるシャトーです。

高品質のワインを造るためには手間を惜しまず、収穫の際には150人もの摘み手が何度も畑を行き来し、貴腐化した粒のみを収穫するため収穫量は極めて少なく、１本の葡萄の木からできるのは、たったグラス１杯のワインです。

樽熟成されたワインも徹底した選別を行なっているため、1964年や1972年、1974年など不作の年にはイケムをまったく生産されていません。

こうして造られたワインは、トロピカルフルーツや桃、アプリコットといった甘く華やかな香りと、とろりとした濃厚な味わいがあり、甘口ワインの王様といった風格があります。

また、シャトー・ディケムではイグレックという辛口の白ワインも造っています。香りに、セミヨン種のハチミツの様なちょっと甘さを感じる香りがあるけれど、味わいはドライ。これからのジビエの季節にフォワグラなどと合わせれば最高です。

シャトー・ディケム
ドメーヌランキング堂々の★★★獲得！

ミシェル・ベタンヌ＆ティエリー・ドゥソーヴの評価本「フランスワイン格付け」（2004年版）

★シャトー・ディケム