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杜の蔵（独楽蔵）
酒として、生まれてきたからには喜んで飲んでもらいたい！
酒として、飲まれるからには自分の主張をきちんとしたい！
酒として、主張するからには自分に誇りをもちたい！
最近、自分が酒だったら・・・・なんてことを考えたりします。これはそのまま
これからの自分にもいえること。今、私が恵まれていると思えるのは、杜の蔵の
スタッフの顔ぶれと この３行を胸を張って口にだせるということです。（もっ、
もちろん、お客様にも恵まれています）
日本酒とは本来、米からできるアルコールのみを使うものである。 職人（杜氏、
蔵人）が思いを込めて造ったものになるべく添加物を加えたくない。 さらに体に
もより優しい。そして、造り手としての存在価値。
ということで、杜の蔵では純米系（純米酒、純米吟醸酒等） の製造割合が大部分
を占めています。私自身も口にするものは純米系ものがほとんどになってしまい、
それ以外のものには違和感を感じることもよくあります。杜氏以下、蔵人も米作
りの先頭に立ち、原料の酒米全てが地元で作られています。その米を、蔵の地下
から汲み上げた地下水を使い、手造りで丁寧に醸しています。
ここで、銘柄のご紹介を少々―――。
全国各地に蔵元があるのに、皆が同じようなタイプの酒に向かっていったのでは
何のための地酒だか分かりません。さらに、杜の蔵の日本酒には主要な銘柄が３
つありますが、それぞれに目指しているものが違います。
その一つが「独楽蔵（こまぐら）」なのですが、これは消費者の方々をはじめ、
限定取扱店、メーカーが一体になって創り上げていく銘柄だと考えています。
その中で、造りの部分を担当しているのが杜の蔵なのです。ですから、大小の
リニューアルを繰り返し、年々頼もしく育っていっています。変わらないこと
といえば、米の旨みを引き出す純米であるということ、ふっくらとした味わい
を持つということ、あとは気持ちの面でしょうか。
「独楽蔵」には醸造年度の表示もしています。
これは、熟成させることでさらに期待できる酒でありたいという考えからです。
（ワインにヴィンテージがあるように、生まれと育つ環境がよい日本酒は実に
旨いですよ）
杜の蔵では本格焼酎も製造しておりますが、その中に日本酒の酒粕を原料にした
ものもあります。ご存知の「吟香露」（ぎんこうろ）もそういった商品です。
吟醸酒がもつ果実様の香りを蒸留酒の中に再現した新しいタイプの焼酎です。
その軽快さはロックで楽しんでいただいております。
これが今の杜の蔵（の一部）です。そして今、消費者の方々に少しずつ支持して
もらえるようになりました。でも、まだまだです。これからです。
造り手はグラスを片手にした皆さんの笑顔に出会えることが大きな喜びです。
いつか皆さんにも・・・・・。
株式会社 杜の蔵（もりのくら） 森永一弘
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★独楽蔵 玄 円熟純米吟醸
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原産地：日本・福岡県
品種：山田錦（福岡県糸島産）
| 生産者：杜の蔵（独楽蔵）
No.0079
2004年産 720ml アルコール度数：15.0％
エンジェル価格： 1,375円（税込） 送料別
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No.0206
2002年産 1800ml アルコール度数：15％
エンジェル価格： 2,856円（税込） 送料別
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 力強くしっかりと筋の通った味わいで、熟成によるほど良い香りとコクがバランス良くふくらみ、力強さの中にも優しさを感じさせる奥深い味わいが心地良く広がっていきます。
新たなる決意、感慨にひたる夜、ふと自分を見つめ直させてくれるような「気」を持つ玄とは、何かにつけてしっかりと向き合いたくなってしまいます。
大切な客人を迎える日にも、もてなしの心を込めて。
●テクニカルデータ
熟成により、ほどよい香りとコクがバランスよく調和し、口の中でふくらんでいく旨味が特徴です。
福岡県糸島産の「山田錦」を精米歩合55％まで磨き、９号酵母を使用し、定温でゆっくりと醗酵させました。搾った後の粕歩合は35％、65％が「独楽蔵 玄」となりました。
精米歩合：55％、粕歩合：35％、製法：９号酵母定温醗酵、定温熟成 |
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★独楽蔵 醇 豊潤純米大吟醸
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原産地：日本・福岡県
品種：山田錦（福岡県糸島産）
| 生産者：杜の蔵（独楽蔵）
No.0080
2003年産 720ml アルコール度数：16.0％
エンジェル価格： 2,247円（税込） 送料別
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No.0207
2002年産 1800ml アルコール度数：16％
エンジェル価格： 4,725円（税込） 送料別
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 じっくりと熟成させた「独楽蔵」の純米大吟醸は、原酒ながらまろやかで、身体がすんなりと受け入れてくれるような、スルリとしたのどごしが持ち味。とてもあたりが柔らかく、穏やかさを持ったフルーティーな果実のような風味が心地よく癒しの世界へと誘います。
エレガントな上質感があり、心地よさについついグラスを重ねてしまう。身体にも心にも優しい味わいです。
●テクニカルデータ
熟成による穏やかな香りと深い吟味、そしてキレのよいコクをもっています。
福岡県糸島産の「山田錦」を精米歩合45％まで磨き、９号酵母を使用し、定温でゆっくりと醗酵させました。搾った後の粕歩合は40％で、60％が「独楽蔵 醇」となりました。
精米歩合：45％、粕歩合：40％、製法：９号酵母定温醗酵、冷温熟成 |
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★独楽蔵 然 特別純米
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原産地：日本・福岡県
品種：麹米／山田錦（福岡県糸島産）、掛米／大地の輝（福岡県三潴産）
| 生産者：杜の蔵（独楽蔵）
No.2809
1800ml アルコール度数：14％
エンジェル価格： 2,310円（税込） 送料別
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 熟成を持ち味にした「独楽蔵」の中でも、一番熟成の軽い「然」。
自然を感じ、開放感にひたりながら、心地よく軽快な味わいを。凛とした爽やかな香りとともに、あるがままの自然体で楽しみたい。
●テクニカルデータ
涼しげな香り、自然な味わいのなめらかなタイプです。
麹米には福岡県糸島産の山田錦、掛け米には福岡県三潴産の「大地の輝き」を、精米歩合60％まで磨き、９号酵母を使用し、定温でゆっくり醗酵させました。搾った後の粕歩合は35％、65％が「独楽蔵 然」となりました。
精米歩合：60％、粕歩合：35％、製法：９号酵母低温発酵 |
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★独楽蔵 悠五年 純米古酒
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原産地：日本・福岡県
| 生産者：杜の蔵（独楽蔵）
No.5001
720ml エンジェル価格： 1,470円（税込） 送料別
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★独楽蔵 燗純米
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原産地：日本・福岡県
品種：大地の輝（福岡県三潴産）、９号酵母、低温発酵
| 生産者：杜の蔵（独楽蔵）
No.0078
2002年産 720ml アルコール度数：15％
エンジェル価格： 1,155円（税込） 送料別
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No.0205
2003年産 1800ml アルコール度数：15％
エンジェル価格： 2,310円（税込） 送料別
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 熟成を持ち味にした「独楽蔵」の中でも、一段と燗栄えする「燗純米」。
熟成による深みが、燗につけられることにより、さらに優しさを増していきます。心地よい旨味がふくよかに広がり、やすらぎとなごみを与えてくれる、滋味深さ。
友と共に思い出話しにひたりながら、ゆるりゆるりといつまでも飲んでいたいような、調和のとれたコクのある味わいは、お燗で旨さが一段と冴えわたります。
●テクニカルデータ
キレがよく、調和したコクのある味わいの中辛口。お燗で旨さが一段と冴えます。
福岡県三潴産の「大地の輝き」を精米歩合60％まで磨き、９号酵母を使用し、定温でゆっくりと醗酵させました。搾った後の粕歩合は35％、65％が「独楽蔵 燗」となりました。
精米歩合：60％、粕歩合：35％、製法：９号酵母定温醗酵 |
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ページ更新日：2008/04/30 | |
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